一、功能化餐饮的三类十种五模式
    设计酒楼时，餐饮设计是最有活力的部分，百邦装饰公司把酒楼项目设计，区分为三类十种五模式。
1、三类十种
    第一类：餐类，包括正餐餐厅、宴会厅、露天休闲特色餐厅；
    第二类：饮类：包括大堂吧、咖啡厅、茶馆、酒吧；
    第三类：餐饮娱乐结合类：包括茶餐厅、夜总会歌厅、歌舞宴。
2、  五模式
    特色口味与主题餐厅模式，如正餐或夜宵餐厅；高级社交饮厅模式，如大堂吧、茶馆等，以房客商务接待为基础；高级休闲餐饮模式，如露天餐厅，烧烤区、生态餐厅等，对于休闲类酒楼特别重要；演艺秀场餐饮模式，兼具餐厅、演艺功能和秀场概念，是都市高级酒楼最为盈利和独具品牌效果的部分；餐饮娱乐场模式，如量贩KTV、洗浴自助餐等，：餐饮与娱乐结合，适于城市休闲酒店。
二、打造酒楼餐饮特色化
   个人消费时代已经来临，人们越来越追求舒适的休闲享受和消费过程中的新意，酒楼餐饮也应该为市场为导向，充分考虑特色化。其立足点如下：
    1、地域特色
    “民族的就是世界的”，酒楼一定要立足于地域特色，无论是菜肴品式还是装修风格，包括工作人员的选择都应该满足地域文化的特色。在经营中应坚持文化至上，力求创造一份感觉——“酒楼气息，酒楼风格”。
    2、健康饮食
    在主题风味特色的基础上，实现菜品创新、原料创新、色彩创新、口味创新、器皿创新、菜单创新，并通过烹饪理论的研究、饮食文化的交流，吸取中外烹饪的精华技艺，不断的加大品牌的技术优势。
    3、人本服务
    注重个性、人情、多样、细腻，注重实用性，在细微之处体现人本理念。酒楼应尽量深入了解每位顾客的需求和爱好，站在“家人”的角度，灵活提供个性化的服务。
三、立足特色化，寻求酒楼的增长策略
    1、专一化和主题化
    要求经营者本着尽心竭力为目标客户服务的原则，并将其融入到骨髓之中。主题和特色的确定，需要以市场和自身实际为出发点。
    2、情感化
    首先要求在专业服务和礼仪的基础上，增加情感元素，从服务上赢得顾客的心。其次，要求布置、菜品等体现人性化，并增加特定情感，营造客户就餐时的归属感。
    3、生态化
    以餐饮为核心，将种植、养殖、农业观光、加工等融入其中，这即是餐饮，又是休闲游乐，还是一种品味新鲜的尝试，对城市居民尤其有吸引力。
    4、休闲化
     抛却正统餐饮中烦琐的交际，又不似大众餐饮般媚俗，注重营造和渲染，装饰自然随意，注重细节，给人轻松的个人空间，是现代人排遣压力、享受情感的最佳选择。